आलू पराठा

आलू के पराठे एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो पूरे भारत में खाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन है जो आमतौर पर नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए परोसा जाता है।

आलू के पराठे बनाने के लिए आलू, गेहूं का आटा, मसालों और घी का उपयोग किया जाता है ये सभी सामग्रियां मिल कर आलू के पराठे को एक सुंदर रंग और स्वाद देती हैं।

आलू के पराठे का रंग आमतौर पर सुनहरा भूरा होता है। पराठों का स्वाद आलू, मसालों और घी मिलाने से आता है।

आलू परांठे का स्वाद खास होता है क्योंकि यह मसालेदार और स्वाद से भरा होता है। आलू का मिश्रण अनेक मसालों से बनाया जाता है, जैसे कि हरी मिर्च, अदरक, धनिया, और नमक। ये मसाले आलू परांठे के स्वाद को विशेष बनाते हैं।

आलू के पराठे के फ़ायदे और नुकसान

आलू परांठे में आलू का उपयोग होने से इसके कई फायदे होते हैं। आलू में पोषण भरपूर मात्रा में होता है जो हमारे शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है। यह विटामिन्स, मिनरल्स, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, पोटेशियम और ऊर्जा प्रदान करता है और हमें एक स्वादिष्ट और भरपूर भोजन देता है।

हालांकि, ज्यादा मात्रा में आलू परांठे का सेवन करना नुकसानदेह भी हो सकता है। यह अत्यधिक कैलोरीज़ का स्रोत हो सकता है और वजन बढ़ाने का कारण बन सकता है। इसलिए, इसे कम ही खाना चाहिए।

आलू परांठा एक प्रमुख भारतीय व्यंजन है जो उसके मजबूत स्वाद और आकर्षक आकृति के लिए प्रसिद्ध है। यह स्वादिष्टता और लोकप्रियता का प्रतीक है, जो भारतीय बाजारों में बड़े पैमाने पर मिलता है।

आलू परांठे का जन्म (उत्पत्ति) भारतीय उपमहाद्वीप में हुआ था और यह वहां की लोकप्रियता का प्रतीक बन गया है। यह विभिन्न भारतीय राज्यों में अपने विभिन्न अद्भुत स्वाद और बनाने के विधियों से प्रसिद्ध है

आलू के पराठे को कई अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग नामों से जाने जाते हैं। उदाहरण के लिए, उत्तर भारत में उन्हें आलू पराठा कहा जाता है, जबकि दक्षिण भारत में उन्हें आलू डोसा कहा जाता है।

आज हम आलू के पराठे की रेसिपी  देखेंगे कि हम असानी से घर पर आलू के पराठे कैसे बनाएं

आलू के पराठे की रेसिपी – Aloo Paratha Recipe

आलू के पराठे की सामग्री – Aloo Paratha Ingredients

• 2 कप गेंहू का आटा
• 4 चम्मच बेसन
• स्वाद अनुसार नमक
• 1 चम्मच घी / तेल
• 5 उबले हुए आलू
• इच्छा अनुसार हरा धनिया
• 1 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
• 1 चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च
• 1 चम्मच सौंफ पाउडर
• 2 चम्मच लाल मिर्च पावडर
• 1/2 गरम मसाला
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच भुना ज़ीरा पाउडर
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1/4 चम्मच हींग
• 1 चम्मच चाट मसाला

आलू के पराठे बनाने की विधि – How To Make Aloo Paratha

आलू के पराठे की रेसिपी के लिए सबसे आलू के पराठे का आटा गूँथना (aloo paratha dough) होगा जिसके लिए एक बर्तन में 2 कप गेंहू का आटा, 4 चम्मच बेसन और स्वाद अनुसार नमक के साथ 1 चम्मच घी या तेल को अच्छे से मिला लें और ज़रूरत अनुसार पानी डाल कर इसे मुलायम गूँथ लें।

ध्यान रहे आटा ज़्यादा पतला या मोटा नहीं होना चाहिये। आप आटे को जितना ज़्यादा गूँथेंगे वो उतना ही मुलायम होगा और फटेगा भी नहीं।

अब आटे को गूँथने के बाद इसे 10 से 15 मिनट तक के लिए ढक कर रख दें।

अब आलू पराठे के लिए आलू का और मसालों का मिश्रण बनाना होगा (aloo paratha filling) जिसके लिए चार से पांच उबले हुए आलू लें और उन्हें कद्दूकस (Grater) कर लें इससे आलू बिल्कुल बारीक आटे की तरह हो जाएंगे। आप चाहे तो किसी चम्मच से भी आलू को आटे की तरह बारीक कर सकते हैं।

अब इस कद्दूकस किए हुए आलू में  हरा धनिया , अदरक, हरी मिर्च, सौंफ पाउडर , लाल मिर्च पावडर, गरम मसाला , धनिया पाउडर , ज़ीरा पाउडर ,जीरा, हींग, चाट मसाला ये सभी मसालें डाल कर अच्छे से मिला लें और आलू के इस मिश्रण को गोल बॉल की शक्ल में बना लें।

अब गूँथे हुए आटे को लें और उसका पेड़ा बना लें अब उस पेड़े को अपने हाथों से बड़ा करें फिर उसके बाद आटे की इस रोटी पर तेल या घी लगा कर बीच में आलू के मिश्रण से बनी बॉल को रख दें और आटे से उसे ढक कर एक बार फिर से गोल आकार दे दें।

उसके बाद इस आटे और आलू के पेड़े पर थोड़ा सा सूखा आटा लगाएं और धीरे धीरे उसे बड़ा करें और एक बड़ी रोटी का आकार दें ध्यान रहे आटे को बेलते समय उस पर ज़्यादा दबाव ना डालें ऎसा करने से आलू का पराठा बीच से फट जाएगा।

अब तवें को गरम करें गरम हो जाने पर उस पर पराठे को डाल दें जब नीचे से पराठा हल्का गोल्डन ब्राउन हो जाए तब उसे दूसरी तरफ पलट दें जब आपको लगे की नीचे की तरफ से भी पराठे पर गोल्डन ब्राउन रंग आगया  है तब ऊपरी हिस्से पर तेल या घी को लगा कर उसे दूसरी तरफ पलट दें।

अब जब नीचे वाले हिस्से पर अच्छा रंग आ जाए फिर जो हिस्सा ऊपर हो उस पर भी घी या तेल लगा कर उसे पलट दें और गोल्डन  ब्राउन कलर आने तक अच्छे से सेक लें।

अब पराठा बन कर बिल्कुल तय्यार है आप इन गरमा गरम पराठे को अपनी पसंद की चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।